Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola di vetro. Iniziare a montare con le fruste elettriche e aggiungere lo zucchero poco alla volta.
Preparare un pentolino con dell'acqua per la cottura a bagnomaria del nostro composto.
Quando l'acqua è calda, adagiare la ciotola di vetro con le uova e lo zucchero sopra il pentolino. N.B. l'acqua non deve entrare in contatto con la ciotola!
Continuare a montare con le fruste elettriche fino al raddoppio del volume del composto.
Aggiungere quindi il vino e continuare a montare fino a ottenere una crema densa e spumosa.
Servire subito l'Arsumà in un bicchiere o in una ciotola di ceramica.
Curiosità
Questo dolce tipico della cucina valsesiana veniva preparato in origine alle puerpere per rinvigorirle dopo il parto.
