Tagliare la toma a cubetti piccoli, lo speck a listarelle con uno spessore di circa 3 mm, le mele a fette sottili e la cipolla a dadini.
Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e soffriggere la cipolla.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero macinato.
Togliere dal fuoco quando la cipolla è dorata.
Foderare uno stampo da 28/30 cm di diametro con uno strato di carta forno e stendere il primo disco di pasta sfoglia.
Bucherellare con una forchetta e disporre gli ingredienti formando degli strati, alternando la cipolla, lo speck, la toma e le mele.
Coprire con l'altro disco di pasta sfoglia, avendo cura di sigillare bene i bordi.
Bucherellare anche la superficie con una forchetta.
Spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Lasciare intiepidire e servire.
La torta può essere conservata in frigorifero per 2/3 giorni oppure può essere congelata. In entrambi i casi, basterà ripassarla in forno per pochi minuti prima di servirla!
Curiosità
La Bergturta è una torta salata che, in origine, era preparata con un impasto a base di farina di mais. Questa torta veniva preparata due o tre volte alla settimana ed era considerata un piatto unico, poiché gli ingredienti che la compongono sono molto calorici e gustosi. L'ingrediente più particolare e stuzzicante è certamente la mela che, con la sua dolcezza, smorza il sapore della cipolla ed esalta quello dello speck e della toma. Nella nostra versione non abbiamo utilizzato l'impasto originale ma la pasta sfoglia che costituisce quindi la base e la copertura della preparazione.
