Ingredienti
- 1 litro di latte fresco intero
- 500 ml di panna fresca liquida
- 600 gr. farina "00"
- 2 cucchiai di farina di mais finissima
- Sale q.b.
N.B. per preparare questa specialità, occorre un apposito strumento, il ferro delle miacce!
- In una terrina, unire il latte, la panna e il sale. Aggiungere la farina "00" setacciata un po' alla volta mescolando con una frusta. Infine aggiungere la farina di mais.
- Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungere ancora della farina.
- Nel frattempo scaldare il ferro e ungerlo con olio di semi o lardo non salato.
- Quando il ferro è a temperatura versare una piccola parte di impasto sul ferro, utilizzando un mestolo.
- Chiudere il ferro e far cuocere per circa 2 minuti, poi girare il ferro e lasciare cuocere altri 2 minuti circa o finché è ben cotta.
- Quando avremo un po' di miacce già pronte, iniziamo a farcirle a nostro piacimento.
Farciamo le miacce
Farciture salate
Le miacce possono essere farcite con salumi e formaggi.
Gli ingredienti salati più utilizzati sono il prosciutto cotto, la pancetta, il lardo, lo speck, la toma grassa valsesiana, il gorgonzola dolce molto cremoso, il burro e il sale.
Non mancano abbinamenti più particolari e molto gustosi: i nostri preferiti sono pasta di salsiccia e cipolle e pasta di salsiccia e gorgonzola!
Farciture dolci
Se siete amanti del dolce, non perdetevi le miacce farcite con marmellate di vario tipo, principalmente di mirtilli, e Nutella!
Tra gli abbinamenti più particolari e gustosi, Alpe Campo vi consiglia:
Miele e burro
Pere e nutella
Pere, miele e burro
Marmellata di mirtilli e gorgonzola
Mele golden e cannella
Mele golden e gorgonzola
